Chronische Entzündungen können durch verschiedene Faktoren ausgelöst werden, wie Autoimmunerkrankungen, Infektionen, Schadstoffbelastungen, stressigen Lebensstil oder ungesunde Ernährung. Das Immunsystem gerät dabei aus der Balance, bleibt kontinuierlich aktiv oder greift bei Autoimmunerkrankungen fälschlicherweise körpereigene Strukturen an.
Die Ernährung spielt eine entscheidende Rolle bei der Entstehung und Bekämpfung von Entzündungen im Körper. Bestimmte Lebensmittel können Entzündungen fördern, während andere entzündungshemmend wirken.
Eine ausgewogene Ernährung mit frischen, regionalen Lebensmitteln kann Entzündungen vorbeugen. Bewusstes Kochen und Essen entspannt und nährt. Eine entzündungshemmende Ernährung kann chronische Entzündungen reduzieren und das Risiko für Krankheiten wie rheumatoide Arthritis, chronisch-entzündliche Darmerkrankungen und Herz-Kreislaufkrankheiten senken.
Antientzündliche Ernährung bedeutet, möglichst die Lebensmittel vom Speiseplan zu entfernen, die Entzündungen (mit-)begünstigen. Ernährungswissenschaftler verbinden eine "mediterrane Kost" mit einer gesunden und auch antientzündlichen wirkenden Ernährung. Diese Lebensmittel sind zu bevorzugen bei der täglichen Ernährung:
Um Entzündungen zu lindern kann auch die Naturheilkunde einiges bieten: je nach Krankheit können zum Beispiel Brennessel, Kamille, Schafgarbe, Ackerschachtelhalm, Frauenmantel oder Galgant verwendet werden.
Im Gegenzug sind folgende Lebensmittel zu vermeiden, die Entzündungen (mit-)verursachen:
Die Fettqualität hat einen direkten Einfluss auf das Entzündungsgeschehen im Körper. Als entzündungsfördernd gilt die Arachidonsäure, eine ungesättigte Fettsäure, die zur Gruppe der Omega-6-Fettsäuren gehört. Grössere Mengen sind vor allem in fetthaltigem Fleisch und Innereien sowie in Fetten wie Butter oder Schmalz enthalten. Die Arachidonsäure liefert die Bausteine für Hormone, mit denen der Körper die Immunabwehr aktivieren kann. Das Gegenstück, sozusagen den Ausschalter, liefern hauptsächlich die Omega-3-Fettsäuren. Ein Zuviel an Arachnidonsäure kann zu einer Überreaktion des Immunsystems führen und es können Entzündungen entstehen.
Menschen mit chronischen Entzündungen sollten deshalb der Fleischkonsum auf zweimal pro Woche reduzieren und durch Fisch, Hülsenfrüchte, fettarme Milchprodukte oder Tofu ersetzen. Eine Verminderung der gebildeten Arachidonsäure kann durch eine gesteigerte Zufuhr von mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren erreicht werden. Sie verhindern einerseits die Abbauprozesse der Arachidonsäure in entzündungsfördernde Eicosanoide und haben selbst eine entzündungshemmende Wirkung Omega-3-Fettsäuren sind in Lebensmitteln wie fettreichem Meerfisch, Rapsöl, Baumnüssen sowie Leinöl vorhanden.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass eine ausgewogene Ernährung, die reich an pflanzlichen Lebensmitteln, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten ist und gleichzeitig arm an verarbeiteten Produkten und Zucker, einen positiven Einfluss auf Entzündungsprozesse im Körper haben kann.