Sich nachhaltig, ressourcenschonend, gesund und genussvoll zu ernähren, ist ein persönliches wie auch ein gesellschaftliches Thema. Zum einen ist eine ausgewogene Ernährung zentral für die Erhaltung der Gesundheit und Fitness. Zum anderen verursacht die Lebensmittelproduktion und der Konsum aber auch Umweltbelastungen. Es ist uns wichtig, dass die Bevölkerung die Möglichkeit hat, sich von unabhängiger Seite über die Herkunft und Produktion von Lebensmitteln zu informieren. Dabei gilt es die drei Dimensionen der Nachhaltigkeit zu beachten. Die folgenden Punkte sind wichtig für die nachhaltige und gesunde Ernährung:
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Nachhaltige Ernährung
- Lebensmittel aus der Region und nach der Saison bevorzugen - Vielseitigkeit geniessen
- Abwechslungsreich gemäss der Lebensmittelpyramide - Alle Nährstoffe auf sicher
- Mit frischen und unverarbeiteten Lebensmitteln kochen - mehr Geschmack und gute Inhaltstoffe
- Nur soviel wie nötig einkaufen, Lebensmittel richtig lagern - Foodwaste vermeiden
- Freude und Genuss am Essen - Esskultur und Gemeinschaft pflegen
- Tierische Produkte bewusst geniessen: regionale Produkte bevorzugen, tierische Produkte wertschätzen, möglichst alles vom Tier verwerten. Tierische und pflanzliche Produkte ergänzen sich im Nährwert.
Grundlagen
Der Kanton Aargau orientiert sich bei seinem Nachhaltigkeitsverständnis – gleich wie der Bund – am sogenannten Brundtland-Bericht. Dieser war Grundlage für die UNO-Konferenz für Umwelt und Entwicklung von 1992 in Rio de Janeiro. Darin wird nachhaltige Entwicklung als eine Entwicklung definiert, welche die Bedürfnisse der Gegenwart befriedigt, ohne zu riskieren, dass künftige Generationen ihre eigenen Bedürfnisse nicht befriedigen können.
Ergänzend hat der Regierungsrat Ende 2023 Leitsätze zur nachhaltigen Entwicklung verabschiedet (Auszug):
a) Nachhaltige Entwicklung trägt zur weltweiten Sicherung der Deckung der Grundbedürfnisse bei und schafft damit heute und in Zukunft die Voraussetzungen einer guten Lebensqualität für alle Menschen.
b) Nachhaltige Entwicklung berücksichtigt die drei Dimensionen – Wirtschaft, Gesellschaft und Umwelt – gleichwertig, ausgewogen und in integrierter Weise.
c) Nachhaltige Entwicklung begünstigt, über einen schonenden Umgang mit natürlichen Ressourcen, langfristig das Gleichgewicht lokaler und globaler Ökosysteme. Sie schafft Handlungsräume für gesellschaftliche Entwicklungen und wirtschaftliche Prosperität, ohne dass die nächsten Generationen in ihren Möglichkeiten und Grundrechten eingeschränkt werden.
Auch bei der nachhaltigen Ernährung werden alle drei Dimensionen der Nachhaltigkeit gleichermassen einbezogen. Zusätzlich kann die Gesundheit als extra Dimension aufgeführt werden.
Angebote der Liebegg
Die Liebegg bietet Weiterbildungen und Beratungen im Bereich Ernährung, Nachhaltige Ernährung, Menüplanung, Zubereitung und Konservieren an.
Angebot nachhaltige und gesunde Ernährung
Projekt Nachhaltige Ernährung: Eintüten - Woher kommt mein Essen?
Kurse Ernährung, Kochen und Backen -> Kategorie Ernährung & Hauswirtschaft
Fachanlass Nachhaltige Ernährung für das breite Publikum
Links und weitere Informationen
Ernährung – Mes Choix Environnement Website der KVU (Konferenz der Umweltämter der Schweiz), BAFU und Städteverband
Charta nachhaltige Ernährung > Chartas | Klima-Bündnis Schweiz Schweizer Städte und Gemeinden
Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE Ernährungsempfehlungen gesund, genussvoll und ökologisch
Fourchette verte | Le label de l'alimentation équilibrée Label für nachhaltige und gesunde Ernährung (Gemeinschaftsgastronomie, Kindertagesstätten)
Ausstellungen und Bildung
CLEVER | Biovision - Stiftung für ökologische Entwicklung: Ausstellung, Konsumwissen und Bildungsangebote
foodwaste.ch - Aus Liebe zum Essen Informationen, Bildung, Ausstellung zum mieten, Veranstaltungen
Let's Go Food – GORILLA Schweiz Bildungsprogramm Ernährund und Bewegung für Jugendliche
Strategien Bund und Kanton
Klimastrategie Landwirtschaft und Ernährung 2050 BLW 2023
Schweizer Ernährungsstrategie BLV 2025
Nachhaltige Entwicklung - Kanton Aargau
Strategie Landwirtschaft Aargau 2030 - Kanton Aargau